Gyllebosjön är en av Österlens få insjöar, med en areal om cirka 35 ha = 350 000 m². Den ligger naturskönt i det kuperade skogslandskapet i sydöstra Skåne omgiven av gamla ädellövskogar och naturbetesmarker. Gyllebosjön ingår i ett Natura 2000-område och under 2009 bildades Gyllebo naturreservat som täcker in sjön och de närmaste omgivningarna. Gyllebosjön är den största sjön på Österlen. Det är en djup källsjö med relativt klart vatten och en rik fiskfauna.
Sjön hyser många naturliga fiskarter; som gädda, abborre, sutare, ruda, braxen, gös, mört. Dessutom har man inplanterat gös under 2000-talet.
Det finns också många flytblad- och undervattensväxter i sjön, bland annat gul näckros, hornsärv och trubbnate. Längs sjöbotten ligger ”Munkaryggen”, en rullstensås.
Sjösättning av båtarna sker normalt sett i första halvan av april. Upptagning normalt sett andra halvan av november.
